“No todos los días suceden cosas dignas de ser anotadas. Si fuerzas esa tarea y la haces con cotidianidad, te expones a escribir textos que no son importantes.”

Jose Luis Sampedro

Y esque hoy no toca rasgarse el alma, que la tengo descansando y esa nuevo halo de comodonería y bonvivantismo que le acompaña parece que le está sentando la mar de bien. Así que hoy toca recetita rica, que alguno también la pedía y me estoy jugando un lote de productos del Bierzo.

He llamado a esta receta pizza Auxi porque me resultó tan diferente, tan deliciosa y tan nutritiva como la chispa que tiene mi enfermera más favorita del planeta y a la que le agradezco haber cuidado tan bien en su día al mejor padre del planeta y que hizo que su estancia en el hospital fuera mucho más llevadera.

Ingredientes ricos, nutritivos, económicos y fáciles de encontrar. Receta sencilla, deliciosa y que fue engullida de una sentada 💕. Con ganas de repetirla!!

Allá va la receta:

Para la masa de pizza utilice harina integral, levadura, agua, aceite y sal (masa común)

Para el “topping” utilicé:

• Champiñones laminados
• Tofu natural
• Anacardos
• Levadura nutricional
• AOVE
• Zumo de limón
• Nuez moscada
• Sal

Es muy sencilla de hacer. Primero se extiende la masa previamente reposada y la dejamos con un grosor finito y la colocamos en un papel de horno.

Laminamos los champiñones y los colocamos encima de la masa

Trituramos el resto de ingredientes, añadimos agua si la consistencia queda muy espesa y extendemos por encima de la masa y los champis.

Al horno con calor arriba y abajo, aire y grill unos 20-25min a 200°

He colocado la pizza en la zona media del horno para que diera tiempo de sobra para que se cocinara la masa. El resultado? Espectacular, como casi todo lo que se hace con cariño en esta vida.

Un truco para los que probéis esta receta!! No la cocinéis pensando en los gramos, en las calorías o en si es más sano que un chuletón. Cocinadla porque os apetezca, cocinadla con la misma ilusión que cuando yo preparé esta receta y si podéis compartirla con una compañía bonita.. Mejor que mejor.

Hoy sería el cumpleaños de Jose Luis Sampedro, os dejo un pequeño trocito de uno de sus legados..

Hay sin embargo una cosa
que resiste años enteros
y un par de guerras, e incluso
muchos cambios de Gobierno.
Y eso es lo que aquí nos une
y nos hace compañeros:
los lazos profesionales,
la vida con sus recuerdos.
Por eso nos reuniremos
siempre con el mismo afecto.

Y ahora os pido perdón
por lo ramplón de estos versos
y hace mutis por el foro
este que lo es
Sampedro.

Bon profit!